家常食记 · 第 06 期
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完美的味道：一锅番茄炖牛腩，把下班后的疲惫慢慢炖软
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视频简介
我一直觉得，完美的味道不是照着刻度复制出来的，而是打开家门时，厨房里恰好有一锅热汤。这期用两斤牛腩、四个熟番茄，做一顿不用守在灶边的晚饭。从挑选带筋的部位，到擦干水分分批煎香，每一步都留下了近景，也保留了锅里咕嘟咕嘟的原声。
番茄分两次放：一半炒成浓底，一半留到最后，汤汁才有层次。片中记录了普通炖锅的实际用时，也讲了土豆什么时候下锅不容易碎、盐为什么别急着加。最后舀一勺浓汤拌饭，剩下的留到第二天煮面。愿你忙完一天，也能坐下来好好吃一顿。
评论 286
按热度排序这锅你想配米饭还是面条？登录后一起聊聊。
锅盖先别掀
最喜欢没有背景音乐的这一段，切菜声和炖汤声听着特别踏实，感觉自己的晚班也没那么难熬了。
阿梨的小饭桌
交作业！牛腩炖了快两个小时才软，最后没忍住多加了半碗饭，明天的面汤也已经提前留好了。
六点半到家
不是每顿都要做得多复杂，但给自己盛饭的时候认真一点，真的会觉得这一天没有白过。
面条观察员
米饭党先吃，我申请承包第二天的汤底！煮一把宽面再放点青菜，连洗碗都能少洗一个。